仙台居抜き~TsuKuRu つくる~

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飲食店開業を失敗してしまう人の5つの理由 行動不足編

ダメならサッサッと辞めて、良くなるまで変え続ければ

いつかは成功するのです。

 失敗する事は誰でもあります。

次の行動をどうするか?

失敗するデータはとれたのだから1つ成功したのでは?

お客様とは新規客か再来店客の2パターンだけです。

どっちが足りないのか?

       ↓

「儲けるための売上目標」とは?

儲けるためには、売上目標を立て、計画的な経費管理が必要不可欠です。

今回は、儲けの原点である売上について解説します。

売上=お客様数×客単価×稼働日数(1ヶ月-休日)であり、
従って、売上を上げるためには、

「客数、客単価、稼働日数のいずれかを上げる」しか、道はない。

 

目標客数を計算する 【目標客数=席数×回転率】

対策
(1)チラシを配布する
(2)席数を増やす
(3)稼働時間を増やす
事例:

席数:25席 ランチタイム:1回転 夜:2回転の場合、
通常は、4人席を2人で使用する場合も多いことから、0.7をかける。
つまり「25×(1+2)×0.7=52.5人」となる。

引用 「儲けるための売上目標」とは? | イワサキ・ビーアイ(株式会社岩崎)

 

 

 

 

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事業名 「TsuKuRu つくる」  代表 「塩崎 俊洋」  

事業内容 「店舗コンサルタントとして①動産仲介=居抜きで開業と閉店

             ②店舗経営者にWEB活用での集客をご提案」

自己紹介「飲食店現場経験17年だ・か・ら分かる現場視点でのコンサルタント

     大勝よりも→長く続けられる負けない経営をご提案」

 

事業所 宮城県仙台市青葉区宮町1-3-5 宮町コーポ101

ホームページ→TsuKuRu つくる 居ぬき多数掲載HP